SOBRE LA OPORTUNIDAD

Good BBQ Company busca a alguien que crea que un gran trabajo puede ser una bendición para los demás, que busque ser brillante en su labor y que se niegue a comprometer la calidad. Si esos valores te resultan geniales, buscamos a alguien que quiera ayudarnos a cumplir nuestra misión como un Pit Manager fiable y capaz en nuestra ubicación de Lake Travis.

No tienes que venir a nosotros como un maestro de boxes experimentado. Podemos enseñar barbacoa.

Buscamos a alguien que aporte lo que es más difícil de enseñar: fiabilidad, carácter, ganas de aprender, atención al detalle, orgullo por su trabajo y el deseo de formar parte de lo que Good BBQ Company está construyendo.

Se trata de un puesto práctico en producción y liderazgo en BBQ, trabajando directamente con nuestro Pitmaster. Aprenderás y ejecutarás los métodos de Good BBQ Company para producir brisket, pulled pork, pavo, costillas, salchichas y otras carnes ahumadas, mientras ayudas a mantener nuestros estándares de calidad alimentaria, seguridad alimentaria, limpieza, consistencia y servicio.

En Good BBQ Company, BBQ significa Bendición, Brillantez y Calidad. Eso no son solo palabras en la pared. Describen cómo queremos servir a nuestros clientes, tratar a nuestros compañeros, abordar nuestro oficio y gestionar nuestro negocio.

Si ese es el tipo de equipo del que quieres formar, nos gustaría saber de ti.

LO QUE HARÁS

• Ejecutar o supervisar la producción asignada de brisket, pulled pork, pavo, costillas, salchichas y otras carnes ahumadas según los planes, recetas y procedimientos de producción de Good BBQ Company.

• Aprender a gestionar fuegos, temperaturas del ahumador, calidad del humo, temperaturas de los alimentos, envoltura, ternura, sujeción y otros puntos críticos durante el proceso de cocción.

• Recibir y actuar en las entregas de producción del Pitmaster, incluyendo cantidades, temperaturas, estado de cocción, comprobaciones requeridas, necesidades de preparación, residuos, transferencias y cualquier condición inusual.

• Mantener registros precisos de producción de alimentos, inventarios, residuos y transferencias.

• Cortar carnes y ayudar con los pedidos de los clientes, manteniendo los estándares de control de porciones y calidad de productos de Good BBQ Company.

• Mantener los ahumadores, las herramientas de fosa, el equipo de producción y las áreas de trabajo asignadas limpios, organizados y en condiciones de trabajar.

• Asistir en los procedimientos de recepción, almacenamiento, preparación, enfriamiento, empaquetado, almacenamiento y recalentamiento/retermalización según el entrenamiento.

• Coordinarse con otros responsables para asegurar que el producto esté disponible cuando sea necesario para el servicio diario, la restauración y otras necesidades empresariales.

• Identificar e informar rápidamente sobre preocupaciones de seguridad alimentaria, problemas de refrigeración, fallos en los equipos, problemas de calidad del producto, residuos inusuales y discrepancias en inventario.

• Completar las responsabilidades asignadas de apertura, cierre, saneamiento, seguridad y otros turnos.

• Liderar y dirigir a los empleados cuando se designa específicamente como líder de turno.

• Salir de las responsabilidades normales en la mina cuando sea necesario para apoyar al restaurante durante periodos de alto volumen, escasez de personal, emergencias, eventos de catering u otras necesidades operativas.

LO QUE BUSCAMOS

Tener experiencia previa en barbacoa, restaurante, cocina, restauración o liderazgo es útil. Pero no es necesario. Estamos dispuestos a formar a la persona adecuada.

Más importante aún, buscamos a alguien que sea:

• Fiable — Alguien en quien podamos confiar para que esté presente, esté preparado y asuma la responsabilidad de ella.

• Entrenador — Dispuesto a aprender los métodos, recetas, procedimientos y estándares de Good BBQ Company.

• Orientado al detalle — Capaz de prestar atención a temperaturas, tiempos, estado del producto, cantidades, porciones y registros requeridos.

• Centrado en la calidad — Se enorgullece de hacer las cosas correctamente y de servir comida de la que se siente orgulloso de poner delante de un invitado.

• Consciente de la seguridad — Comprende la importancia de la seguridad alimentaria, la sanidad y el trabajo seguro en torno a incendios, ahumadores, cuchillos y equipos calientes.

• Jugador de equipo — Dispuesto a ayudar con el corte de carne, el servicio, la limpieza, la recepción, el catering y otras necesidades del restaurante.

• Cómodo con la responsabilidad — Capaz de trabajar de forma independiente tras la formación y, eventualmente, liderar a otros empleados cuando se les asigna.

• Con ganas de aprender — Interesado en desarrollar habilidades reales de barbacoa de Texas, incluyendo la gestión de fuegos y la producción de brisket, costillas, cerdo, pavo, salchichas y otras carnes.

LIDERAZGO Y REPORTES

El Gerente de la Mina reporta directamente al Maestro de la Mina y es principalmente responsable de las operaciones de producción de mina y carne.

El Jefe de Mina no es automáticamente el encargado de cada turno. Se puede designar a otro encargado para liderar el turno general del restaurante. En esas situaciones, el Jefe de Mina sigue siendo responsable de las tareas de producción de fosas y carne, apoyando al líder de turno designado.

Cuando se asigna específicamente como líder de turno, el Jefe de Fosa puede dirigir a los empleados según sea necesario para mantener operaciones de restaurante seguras y efectivas.

Good BBQ Company opera con un modelo de gestión colaborativa. Se espera que nuestros gerentes ayuden fuera de sus áreas principales cuando las necesidades del restaurante lo requieran.

CERTIFICACIÓN

El Administrador de Pit debe mantener una credencial válida de Gestor Certificado de Alimentos reconocida por el Estado de Texas y cualquier otra certificación requerida por la ley aplicable o la política de Good BBQ Company.

Si actualmente no tienes la certificación requerida, eso no necesariamente te impide solicitar. Good BBQ Company puede orientarte para obtener la acreditación requerida como parte de tu desarrollo para el puesto.

CÓMO SE VE EL ÉXITO

El éxito en este puesto significa:

Gran barbacoa. Comida segura. Fosas limpias. Registros precisos. Porciones adecuadas. Liderazgo fiable.

La producción de carne asignada se completa de forma segura, constante y puntual. La comida cumple con los estándares de calidad de Good BBQ Company. La comida se manipula y se guarda de forma segura. Los residuos se controlan y documentan. La mina se mantiene limpia y operativa. El servicio recibe el producto y el apoyo para la corta de carne que necesita. Y el Gerente de la Mina trabaja eficazmente con el Maestro de Mina y el resto del equipo directivo.

NUESTROS VALORES

En Good BBQ Company, BBQ significa:

BENDICIÓN — Creemos que nuestro trabajo debe ser una bendición para nuestros invitados, nuestros compañeros de equipo y nuestra comunidad.

BRILLANTEZ — Perseguimos la excelencia, seguimos aprendiendo, resolvemos problemas y buscamos mejores formas de hacer nuestro trabajo.

CALIDAD — Nos negamos a comprometer la calidad de nuestra comida, servicio, limpieza y ejecución.

Si esos valores te suenan —y te interesa aprender el oficio de la barbacoa texana mientras asumes responsabilidades significativas— nos encantaría conocerte.

Esta descripción del puesto identifica las responsabilidades principales del puesto y no limita las tareas razonables necesarias para apoyar las operaciones de Good BBQ Company.